EXPERIENCE

お料理    ご宿泊

EXPERIENCE

お料理

自然が計り知れない年月をかけて育ててくれた恵み。
すべては「時を食す」ために。

私たちの料理の原点は、日本の伝統的な「本懐石」にあります。本来、茶の湯において正式な茶事の際にふるまう料理を指しますが、自身で茶をたてる中で、日本古来のおもてなしの心や、人の背景を読み取る姿勢を学びました。

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一方、保守的なものは一切つくりません。食材の旬は配慮しますが、食材の雑味や野生くささを守り、特徴を消さずにぶつけ合うことで生まれる相乗効果を追求しています。

また、私たちは干肉、サラミ、プロシュート、生ハム、酢なども、自分たちでつくります。特に熟成肉に関しては、日本古来の「干し肉」文化を世界へ示すため、減塩して、あえて「青カビ」を付着させて熟成させるという独自の手法を編み出しました。「湿度も高く寒暖差も高いこの地で、このカビが生える意味がある」と考え、どぶろく同様、目には見えないものの声を聴きながら、素材の旨味を引き出す方法に辿り着きました。

さらに、築200年の米蔵を移築して建てたレストラン、故人作家が残した器や時代物の器、そして店内を彩る花々など、料理を一層輝かせる空間づくりを意識しています。

コース:4,000円(税別)、7,500円(税別)、14,000円(税別)※2日前まで予約を

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トマトの福味漬け
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鱈と安納芋のフィッシュ&チップス
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8年ものの干し肉
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岩場の雲丹
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岩場の雲丹
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甘鯛
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漬け鮪とフォアグラのアイスキャンディ
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低温牡蠣のカリフラワーソース
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どんこ椎茸のスフォルマート
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豚肉の熟鮓
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とげ栗蟹の糝薯椀
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ホヤの味噌漬け
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トウモロコシのフロマージュ 花穂の香り
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天然の海鰻
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かぶ畑
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90日熟成の名もなきホルスタイン
‐どぶ酢を使った自家製ヨーグルトの燻製ディップ

ご宿泊

ご宿泊は1日1組限定です。米蔵を移築し建てた母屋と、増築した離れがあり、客室は2部屋、8名までが利用可能です。1室2名利用で1泊2食付き24,000円となっております。

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畳が薫る、日本の「和」を感じられる和室。 お客様をながく包む布団は、店主こだわりの一品。
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深い赤を基調とした、落ち着いた空間の部屋。居心地のいいベッドと椅子があなたを迎えます。
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料金について

ご宿泊内容 1泊2食付き(夕食・朝食はダイニングになります)
ご利用人数による料金一覧 最大8名様までご利用が可能です。

1名様の場合
お1人様 32,000円 (税抜)
2名様の場合
お1人様 24,000円 (税抜)
3名様の場合
お1人様 21,000円 (税抜)
4名様の場合
お1人様 19,000円 (税抜)
5名様以上の場合
お1人様 16,000円 (税抜)

ご宿泊に関して

チェックイン─チェックアウト/16:00─10:00

ご夕食の開始時間/18:00~19:00

お支払い方法/現金・VISA・American Express・Master Card・JCB・Diners Club・Discover
駐車場   /有り(無料)
アクセス  /JR釜石線「遠野駅」より徒歩7分

注意事項
・館内、敷地内完全禁煙となっております。
・ペット同伴(不可)
・当館では、素泊まり・朝食のみのご宿泊はお断りさせて頂いております。
 お食事がメインのオ-ベルジュとなっておりますので、必ず2食付となります。
・お客様の安全のため、基本的にはお食事後の外出は出来かねますのでご了承ください。

アメニティ

・化粧品・ヘアケア・ボディーソープ(aveda)
・歯ブラシ・ブラシ・かみそり・ドライヤー
・バスタオル・バスローブ・ボディタオル(※タオルはお持ち帰りできません)
・浴衣(お好きな柄をお選びいただきます)
・足袋



ご予約について

とおの屋 要での、ご宿泊は完全予約制となっております。
※ご予約のお問い合わせは、お電話にて承っております。

お気軽にお問い合わせくださいませ。
お電話:0198-62-7557
メール:info@tonoya-yo.com

※チェックインのお時間を大幅にずれる場合などがございましたら、お電話でご一報いただきますようお願いします。
※全館禁煙となっております。とおの屋 要では、喫煙所は特に設けておりませんので、敷地内での喫煙はおやめください。

キャンセルポリシー

当館では、1日1組様のみのご宿泊スタイルの為、お客様のご都合によりご予約をキャンセルなさった場合、以下の条件でキャンセル料を頂きます。何卒ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

・ご宿泊日の1ヶ月前から・・・宿泊料金の30%
・ご宿泊日前日・・・宿泊料金の50%
・ご宿泊日当日・・・宿泊料金の100%
・ご連絡がなしの不泊・・・宿泊料金の100%